Noor, restoran fine dining baru di Kordoba, Spanyol akan menawarkan makanan halal dalam menunya.
Restoran berkelas yang menyediakan makanan halal Eropa bisa dibilang jarang. Namun Koki asal Spanyol Paco Morales berupaya mendobrak pandangan umum tersebut dengan menawarkan menu halal di restorannya, Noor, yang akan dibuka di Kordoba bulan depan. Kursi di Noor pun sudah penuh dipesan oleh tamu sampai Februari tahun depan.
Paco Morales. Foto: FB NoorMorales mengatakan pengunjung dapat menikmati makanan halal, berdampingan dengan tamu lainnya yang menyantap makanan non halal. “Berdasar peraturan di Spanyol, makanan akan disiapkan di dapur yang sama tapi punya bagiannya masing-masing dengan peralatan dapur yang juga berbeda,” ujar Morales, dilansir dari Straits Times, Selasa (3/11).
Ia menambahkan memiliki pilihan menu halal tak menghilangkan pengalaman bersantap di Noor. Misalnya, hidangan Perfecto-Imperfecto de Maiz (mousse jagung dengan kepiting dan caviar, serta bubuk bakon) dapat dimasukkan ke menu halal dengan tak menyertakan bakon. “Tidak ada daging babi, tidak ada anggur, tidak masalah. Makananya bisa tetap sama, semua tergantung pada kreativitas kami,” cetus Morales.
Pria non muslim berusia 34 tahun ini memperoleh pengalaman memasak di restoran Spanyol terkemuka seperti Mugaritz dan elBulli. Namun, makanan yang ditawarkannya di Noor akan memiliki unsur Arab dan Afrika Utara yang kuat. Ini tak terlepas dari nuansa historis di Kordoba yang pada abad 10 didominasi oleh masyarakat Muslim. “Hidangan saya akan terpengaruh dan berpengaruh pada budaya di Kordoba. Saya ingin menciptakan kembali suasana seperti masa lalu,” ujar Morales.
Ia pun menekankan betapa menyatunya berbagai budaya di Andalusia, mulai dari Arab, Kristen, hingga Yunani. Morales pun berharap pelaku bisnis lainnya akan menawarkan pula menu halal di restorannya, karena saat ini jumlahnya masih sedikit. “Untuk mengembangkan bisnis dan budaya Kordoba, kami perlu lebih banyak restoran halal,” pungkasnya.